Sucré ♥ Salé
Description :
‘°ºO׺°”˜`”°º×Oº°‘
$ /-\ |_ |_| ¯|¯
Hummmm!!
Je prends une odeur de chocolat,humm non,c'est de la noix de coco en fait il y a un peu de tout et tout sa rien que pour vous!!!
Lâchez des com's et bonne visite!!!
Son profil
Le-Livre-de-pucca
19 ans
Au pays du sucre
Martinique (France DOM-TOM)
Cubes noirs aux fruits
Dessert - Minceur:6 personnes
-Nombre de calories : 174
-Temps total : 270 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Repose : 240 min
-Saison : Printemps
-Pays : France
-Région : Ile-de-France
INGRÉDIENTS
200 g de chocolat noir amer
6 feuilles de gélatine ou 12 g d'agar-agar
2 dl de crème liquide légère
1 c. à soupe d'édulcorant (Splenda)
100 g de framboises
1/2 mangue
cacao amer en poudre
PRÉPARATION
1. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la gélatine ou la poudre d'agar-agar. Mélangez et ajoutez le chocolat. Laissez reposer 5 mn environ, jusqu'à ce que le chocolat fonde. Lissez ensuite le mélange à la spatule.
2. Laissez refroidir. Coupez la mangue en petits cubes. Versez la moitié de la préparation dans un moule ou une coupe. Répartissez les fruits dessus, puis versez le reste de crème chocolatée. Laissez prendre au réfrigérateur 4h ou plus. Servez froid, parsemé de cacao tamisé.
-Nombre de calories : 174
-Temps total : 270 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Repose : 240 min
-Saison : Printemps
-Pays : France
-Région : Ile-de-France
INGRÉDIENTS
200 g de chocolat noir amer
6 feuilles de gélatine ou 12 g d'agar-agar
2 dl de crème liquide légère
1 c. à soupe d'édulcorant (Splenda)
100 g de framboises
1/2 mangue
cacao amer en poudre
PRÉPARATION
1. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la gélatine ou la poudre d'agar-agar. Mélangez et ajoutez le chocolat. Laissez reposer 5 mn environ, jusqu'à ce que le chocolat fonde. Lissez ensuite le mélange à la spatule.
2. Laissez refroidir. Coupez la mangue en petits cubes. Versez la moitié de la préparation dans un moule ou une coupe. Répartissez les fruits dessus, puis versez le reste de crème chocolatée. Laissez prendre au réfrigérateur 4h ou plus. Servez froid, parsemé de cacao tamisé.
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# Posté le samedi 22 novembre 2008 14:17
Mille feuille menthe-chocolat
Pour 6 personnes
Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 450 mn
INGREDIENTS
Pour la pâte feuilletée au chocolat :
• 110 g d'eau
• 7 g de sel
• 35 g de beurre
• 90 g de farine
• 145 g de farine et 10 g de cacao
• 100 g de beurre pour le tourage
Pour la crème pâtissière à la menthe :
• 500 g de lait
• 40 g + 40 g de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 40 g de poudre à flan (impérial)
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 2 gouttes de colorant vert
PREPARATION
1.Faites dissoudre le sel dans l'eau. Battez les 35 g de beurre en pommade, ajoutez les 90 g de farine et l'eau. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les 155 g de farine et le cacao pour obtenir un pâton à inciser d'une grande croix. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Formez un carré avec le beurre de tourage, filmez également et mettez au frais.
Au bout d'1 heure, écartez les 4 coins et étalez la pâte en forme de croix avec le centre plus épais pour y mettre le beurre.
2.Rabattez les 4 coins sur le beurre. Avant de rouler la pâte, tapez-la avec le rouleau pour bien répartir le beurre. Etalez la pâte sur un plan fariné en long rectangle puis rabattez un premier 1/3 sur le centre, puis le 1/3 du bas en prenant soin de retirer l'excès de farine au pinceau. Filmez et mettez au frais 1 heure (on dit 30 minutes minimum, mais par expérience 1 heure c'est vraiment mieux).
3.Après les 6 tours, étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur, en un grand rectangle et saupoudrez de sucre cristal. Remettez au frais 30 minutes. Mettez au four 15 minutes à 180°C (thermostat 6) puis, hors du four, écrasez la pâte à l'aide d'une plaque de cuisson. Retournez-la et laissez cuire de nouveau 15 minutes. Si besoin, placez la pâte entre 2 feuilles papier sulfurisé et disposez une plaque de cuisson au dessus pour éviter qu'elle ne se développe trop. Il suffit ensuite de couper 18 rectangles de taille identique.
4.Faites infuser la menthe 1 heure dans le lait :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la menthe avec 40 g de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, les autres 40 g de sucre et la poudre à flan. Versez un peu de lait bouillant filtré sur les jaunes, ajoutez le colorant puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire 2 minutes environ, jusqu'à épaississement.
Mettez la crème dans un saladier et filmez au contact de celle-ci, ainsi il n'y aura pas de formation de peau à la surface. Après refroidissement, mettez au frais.
5.Montez les millefeuilles :
Remplissez une poche à douille cannelée de crème et disposez-la sur la pâte feuilletée. Alternez pâte feuilletée et crème. Si vous mettez seulement 2 couches de pâte c'est un Tom Pouce, 3 c'est un millefeuille. Pour la déco, sucre glace et feuilles de menthe font l'affaire à mon goût. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
Ptit conseil:Préparez la pâte feuilletée la veille. La crème également en la recouvrant au contact de film alimentaire pour qu'il n'y ait pas de peau qui se forme. Faites le montage le jour-même.
Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 450 mn
INGREDIENTS
Pour la pâte feuilletée au chocolat :
• 110 g d'eau
• 7 g de sel
• 35 g de beurre
• 90 g de farine
• 145 g de farine et 10 g de cacao
• 100 g de beurre pour le tourage
Pour la crème pâtissière à la menthe :
• 500 g de lait
• 40 g + 40 g de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 40 g de poudre à flan (impérial)
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 2 gouttes de colorant vert
PREPARATION
1.Faites dissoudre le sel dans l'eau. Battez les 35 g de beurre en pommade, ajoutez les 90 g de farine et l'eau. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les 155 g de farine et le cacao pour obtenir un pâton à inciser d'une grande croix. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Formez un carré avec le beurre de tourage, filmez également et mettez au frais.
Au bout d'1 heure, écartez les 4 coins et étalez la pâte en forme de croix avec le centre plus épais pour y mettre le beurre.
2.Rabattez les 4 coins sur le beurre. Avant de rouler la pâte, tapez-la avec le rouleau pour bien répartir le beurre. Etalez la pâte sur un plan fariné en long rectangle puis rabattez un premier 1/3 sur le centre, puis le 1/3 du bas en prenant soin de retirer l'excès de farine au pinceau. Filmez et mettez au frais 1 heure (on dit 30 minutes minimum, mais par expérience 1 heure c'est vraiment mieux).
3.Après les 6 tours, étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur, en un grand rectangle et saupoudrez de sucre cristal. Remettez au frais 30 minutes. Mettez au four 15 minutes à 180°C (thermostat 6) puis, hors du four, écrasez la pâte à l'aide d'une plaque de cuisson. Retournez-la et laissez cuire de nouveau 15 minutes. Si besoin, placez la pâte entre 2 feuilles papier sulfurisé et disposez une plaque de cuisson au dessus pour éviter qu'elle ne se développe trop. Il suffit ensuite de couper 18 rectangles de taille identique.
4.Faites infuser la menthe 1 heure dans le lait :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la menthe avec 40 g de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, les autres 40 g de sucre et la poudre à flan. Versez un peu de lait bouillant filtré sur les jaunes, ajoutez le colorant puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire 2 minutes environ, jusqu'à épaississement.
Mettez la crème dans un saladier et filmez au contact de celle-ci, ainsi il n'y aura pas de formation de peau à la surface. Après refroidissement, mettez au frais.
5.Montez les millefeuilles :
Remplissez une poche à douille cannelée de crème et disposez-la sur la pâte feuilletée. Alternez pâte feuilletée et crème. Si vous mettez seulement 2 couches de pâte c'est un Tom Pouce, 3 c'est un millefeuille. Pour la déco, sucre glace et feuilles de menthe font l'affaire à mon goût. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
Ptit conseil:Préparez la pâte feuilletée la veille. La crème également en la recouvrant au contact de film alimentaire pour qu'il n'y ait pas de peau qui se forme. Faites le montage le jour-même.
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# Posté le samedi 22 novembre 2008 14:30
Flan Au Coco Thaï
Dessert : 6 Personnes
-Préparation:10 min
-Cuisson:1Heure
-Origine:Thaïlandaise
INGREDIENTS
- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs battus en omelette
PREPARATION
-1.Versez 30 g de sucre dans une casserole. Mouillez d'un peu d'eau et portez à ébullition. Versez ce caramel dans un moule à manqué et nappez-en le fond et les bords.
-2.Dans une autre casserole, rassemblez le lait de coco et le reste de sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
-3.Dans une jatte, versez le lait concentré, ajoutez les oeufs battus en omelette, puis le lait de coco bien chaud, tout en fouettant.
-4.Versez alors le mélange dans le moule à manqué et placez au bain-marie, dans le four préchauffé à 150 °C. (th. 5). Comptez 1 heure de cuisson environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si nécessaire prolongez-la.
-5.Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au démoulage.
-Préparation:10 min
-Cuisson:1Heure
-Origine:Thaïlandaise
INGREDIENTS
- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs battus en omelette
PREPARATION
-1.Versez 30 g de sucre dans une casserole. Mouillez d'un peu d'eau et portez à ébullition. Versez ce caramel dans un moule à manqué et nappez-en le fond et les bords.
-2.Dans une autre casserole, rassemblez le lait de coco et le reste de sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
-3.Dans une jatte, versez le lait concentré, ajoutez les oeufs battus en omelette, puis le lait de coco bien chaud, tout en fouettant.
-4.Versez alors le mélange dans le moule à manqué et placez au bain-marie, dans le four préchauffé à 150 °C. (th. 5). Comptez 1 heure de cuisson environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si nécessaire prolongez-la.
-5.Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au démoulage.
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# Posté le jeudi 19 février 2009 14:46
Modifié le jeudi 19 février 2009 18:39
Linzeraugen
Dessert :10 Personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : ♥♥
INGREDIENTS
- 250 g de beurre
- 175 g de sucre
- 300 g de farine
- 120 g de poudre de noisettes
- 800 g de farine
- 1 pot de gelée de groseilles
- 1 oeuf battu
- Sucre glace
PREPARATION
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou dans un ramequin au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre, l'oeuf battu, la farine et la poudre de noisettes.
2. Laissez reposez la pâte 2 heures dans un endroit frais.
3. Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
4. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et sur une épaisseur de 3 à 5 mm, environ.
5. Découpez-y des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Au centre de la moitié d'entre-eux, et à l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre plus petit, détaillez des petits cercles.
7. Déposez vos cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min. environ.
8. Laissez refroidir les disques de pâtes. Badigeonnez de gelée de groseilles les disques intacts, recouvrez-les de disques troués et saupoudrez de sucre glace.
9. Dégustez.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : ♥♥
INGREDIENTS
- 250 g de beurre
- 175 g de sucre
- 300 g de farine
- 120 g de poudre de noisettes
- 800 g de farine
- 1 pot de gelée de groseilles
- 1 oeuf battu
- Sucre glace
PREPARATION
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou dans un ramequin au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre, l'oeuf battu, la farine et la poudre de noisettes.
2. Laissez reposez la pâte 2 heures dans un endroit frais.
3. Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
4. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et sur une épaisseur de 3 à 5 mm, environ.
5. Découpez-y des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Au centre de la moitié d'entre-eux, et à l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre plus petit, détaillez des petits cercles.
7. Déposez vos cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min. environ.
8. Laissez refroidir les disques de pâtes. Badigeonnez de gelée de groseilles les disques intacts, recouvrez-les de disques troués et saupoudrez de sucre glace.
9. Dégustez.
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# Posté le jeudi 19 février 2009 15:41
Modifié le jeudi 19 février 2009 20:01
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